Mise en place à la carte d’une table

La ricetta per il rilancio del turismo del maitre Carra

COSENZA – Il rilancio del turismo, si serve a … tavola. In vista dell’ormai imminente avvicinarsi della stagione turistica estiva,

autentico volano di crescita produttiva, economica ed imprenditoriale per il territorio, presso l’hotel “La Carubba” di Cetraro, s’è svolto un incontro a più voci, promosso per presentare l’arrivo nella città tirrenica dell’I.M.A.H.R, (International Maîtres Association Hotel Restaurant, ndc), rappresentata da Donato Carra, responsabile e delegato dell’associazione per i distretti di Calabria e Puglia.

Aperto il gruppo “Maitre in Italia” su Linkedin

LinkedIn è un servizio di social networking in rete mondiale impiegato principalmente per la rete professionale.

Lo scopo principale del sito è consentire agli utenti registrati il mantenimento di una lista di persone conosciute e ritenute affidabili in ambito lavorativo.

Gli obiettivi del sito sono molteplici:

• Ottenere di essere presentati a qualcuno che si desidera conoscere attraverso un contatto mutuo e affidabile.
• Trovare offerte di lavoro, persone, opportunità di business con il supporto di qualcuno presente all’interno della propria lista di contatti o del proprio network.
• I datori di lavoro possono pubblicare offerte e ricercare potenziali candidati.
• Le persone in cerca di lavoro possono leggere i profili dei reclutatori e scoprire se tra i propri contatti si trovi qualcuno in grado di metterli direttamente in contatto con loro.

Il web ci offre una possibilità in più per allargare le conoscenze nel nostro settore lavorativo, tra colleghi e datori di lavoro in Italia e all’estero.

Si può inserire  il proprio curriculum, descrivendo la posizione lavorativa attuale, le proprie competenze ed esperienze e collegamenti ad altri colleghi.

Insomma una finestra in più sul mondo dei Camerieri e della possibilità lavorativa.

Dopo la vostra semplice iscrizione al sito cercate il gruppo “Maitre in Italia”

Giuseppe Natoli

Intervista a Giuseppe Natoli sul periodico Catering

Un concorso all’ultima fiamma per i ragazzi degli ‘Alberghieri’ della Toscana: ‘Giovani Maitre alla Lampada’

L’Associazione A.M.I.R.A organizza in  collaborazione con il Comune di Quarrata la 1° edizione del concorso “Giovani Maître alla Lampada” che si svolgerà nella Limonaia della Villa Medicea La Magia, mercoledi 22 febbraio 2012.

Si è deciso di dedicare l’evento ad Angela Pratesi, recentemente scomparsa, dipendente per molti anni del Comune di Quarrata, appassionata cuoca e persona cara all’Associazione.

Al centro della gara la “Lampada”, la cottura flambé che viene svolta direttamente nelle sale dei ristoranti. Una tecnica molto più complessa della cottura classica in cucina perché, non potendo assaggiare la pietanza, il maitre deve affidarsi della propria esperienza per dosare gli ingredienti e capire i giusti gradi di cottura.

iCameriere, l’app che trasforma l’iPhone in un blocchetto per comande

iCameriere è un’applicazione per iPhone dedicata alla piccola ristorazione, alle pizzerie, ma anche a pub e bar, grazie alla quale si potrà caricare il proprio menù e con la quale i camerieri potranno prendere ordinazioni direttamente al tavolo.

iCameriere è in grado di produrre un’anteprima nel display delle comande e del preconto. Per poter effettuare stampe cartacee è necessario acquistare una syncStation ed almeno una stampante termica. Se si collega più di una stampante all’interno della App, è possibile impostare su quale stampante effettuare la stampa delle comande per ogni categoria del proprio menù, nonché impostare il numero di stampante per il preconto.

Ferragosto 2011 Fiesta Garden Beach Hotel

Professionalità agrigentina protagonista a Taormina

 

Domenica 13 Marzo presso Hotel Castello San Marco di Calatabiano (CT), il maitre Gerlando Lorenzano vince la gara al flambè della sezione A.M.I.R.A (associazione maitre italiani ristoranti ed alberghi)di Taormina Sicilia Orientale,aggiudicandosi il diritto a partecipare alle semifinali nazionali A.M.I.R.A di categoria.
Grande risultato ottenuto dal valente professionista, impegnato continuamente a migliorare le sue competenze nel mondo dell’enogastronomia d’eccellenza.

Contratto Nazionale del Lavoro settore Turismo 2007

Cliccando sull’ immagine potete visionare online il CONTRATTO NAZIONALE SETTORE TURISMO del 2007 , mentre il link sottostante vi serve per poterlo scaricare sul vostro personal computer

CCNL turismo 2007 4a edizione

il MANUALE DELLA CUCINA FLAMBE del Prof. Luigi Manzo

Come cucinare un piatto alla lampada? Ecco il manuale che vi spiegherà come fare, con informazioni e ricette di primi, secondi e dessert. L’autore è il prof. Luigi Manzo ed il manuale è stato realizzato per la FIB (Federazione Italiana Barman)

Ninja Restaurant di New York

Chi adora New York e la cucina giapponese: non può non essere trasportato dalla curiosità verso il Ninja Restaurant.

Qui si può infatti gustare l’alta cucina giapponese nell’”unico posto al mondo dove si viene serviti dai ninja”, non per un assassinio o missioni di spionaggio, ma per ordinare tofu, sushi o tempura, tanto per citare le tre pietanze più famose del Paese del Sol Levante.

Attenzione però, qui non si parla di semplici camerieri in maschera: qui tutto è curato nei minimi dettagli, dal cameriere che potrebbe arrivare calandosi dal tetto (!) ai piatti ricercati non solo nel gusto ma anche nell’aspetto – guardate nel video che combinano con un po’ di ghiaccio e del vapore – e un ambiente decisamente raffinato, seppur lontano da quello di una tradizionale cena a lume di candela.

Buon NATALE a TUTTI VOI

L’arte del flambè a casa tua

L’Arte del Flamblè presentata dal maitre A.M.I.R.A Antonino Scarpinato in collaborazione con Teresa Armetta del Locale del Buon Formaggio di Palermo.

Il Maitre A.M.I.R.A Scarpinato Antonino spiega cosa é il flambè ovvero lavorare alla Lampada, preparando piatti realizzati davanti al cliente al Ristorante, dove prima tutto era possibile e non adesso che ci hanno abituato ad una cucina veloce. La professione del Maitre é fondamentale in una gestione della ristorazione l’ospitalità, il sapere, l’eleganza e soprattutto un sorriso sempre sulle labbra

Un momento di atmosfera a casa tua. …..volendoti deliziare con i piatti alla lampada. Per contatti 3396377715 scarpinato.antonino@.libero.it

Lo smoking – conosciamolo meglio

Se un maitre d’hotel deve partecipare ad un evento, che inizi rigorosamente dopo le ore 18, può scegliere d’indossare lo smoking, che non è un abito da cerimonia, e quindi, non adatto ai matrimoni. Anche indossarlo di mattina, sarebbe considerato un grande errore, una vera e propria caduta di stile.

Tale abito, nasce non per esigenze formali ma pratiche e in origine era una “giacca da fumo” che veniva indossata dagli uomini nelle stanze per fumatori, per preservare l’abito dallo sgradevole odore di tabacco.

Quota 200…

Salve Amici,

abbiamo raggiunto un piccolo traguardo, il nostro Tests è a quota 200 risposte, partecipate in tanti e vedrete che poi non è così facile come sembra…